酒廠釀造車間除濕案例，恒溫控制濕度

　　關(guān)于酒的釀造，很多人都會(huì)注意到釀造環(huán)境的溫度控制，卻往往忽略了對環(huán)境濕度的控制。

　　有些酒廠釀造車間在釀酒過程中，由于用水量大，同時(shí)蒸煮或冷卻工序多，大量含有濕度的水蒸汽揮發(fā)出來彌漫在封閉不透氣的車間里，導(dǎo)致整個(gè)釀造車間熱濕負(fù)荷非常大，常常在天花板或屋頂形成冷凝水。冷凝水的存在，為霉菌等微生物的繁殖提供了條件，極易造成花板或屋頂發(fā)霉。

　　高濕度環(huán)境往往是釀酒車間難以避免的。釀酒車間產(chǎn)生冷凝水的主要原因，一方面是整體車間環(huán)境比較潮濕的，另一方面，釀造過程用水量大，蒸煮或冷卻工序產(chǎn)生的大量蒸汽。蒸汽會(huì)導(dǎo)致空氣能見度低，地面濕滑、空氣污濁等，輕則影響到車間的正常生產(chǎn)經(jīng)營秩序，產(chǎn)品的衛(wèi)生安全，機(jī)器設(shè)備的使用壽命等，嚴(yán)重的會(huì)危害員工身體健康。

　　一旦冷凝水滴落，無論是滴落到釀造工人，或釀造器具，或釀好的酒里，都會(huì)造成間接或直接的污染，影響釀酒的衛(wèi)生安全。

　　釀酒車間內(nèi)的水蒸汽需要得到控制，怎么快速、徹底解決問題呢?

　　有些酒廠為解決天花板結(jié)露或冷凝水問題，有人提出把車間天花板做出弧形，或斜面，目的是冷凝水凝結(jié)后可以順著斜面或弧面流動(dòng)到積水槽中排出，但由于車間高度有限而無法實(shí)現(xiàn)。另外，也有釀酒車間安裝了排風(fēng)系統(tǒng)，雖在降低濕度上有一定的作用，但是增加通風(fēng)的同時(shí)，室外環(huán)境的灰塵、微生物等也會(huì)進(jìn)到酒車間，會(huì)帶來新的衛(wèi)生威脅。

　　解決問題，從根本出發(fā)，可以為釀酒車間配置專業(yè)的濕度控制機(jī)器——工業(yè)除濕機(jī)進(jìn)行濕度控制